QUOKO MELLITO - Le ricette di Mik
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LE RICETTE DI MIK di Michela Del Torchio
Scrivo queste due righe perché è sempre stato un mio “cruccio” il mangiare o meno delle torte. Da quelle già confezionate a quelle “pronte e via” non sempre la tabella dei nutrienti rispecchiava il mio fabbisogno insulinico, molte volte, anche pesando la fetta e adeguando le dosi d'insulina, non sempre il risultato ottenuto era adeguato ad un buon controllo metabolico. E così eccomi alle prese con la torta alle carote, ben tre tentativi prima di raggiungere quello desiderato (e ancora non è dei migliori). La ricetta e la preparazione sono molto semplici. Ingredienti: 300g di carote (da pulire e tagliare alla julienne) 200g di farina 3 uova (separare i tuorli dagli albumi e montare a neve questi ultimi) 100 g di zucchero (io ho usato il fruttosio) 1 bustina di lievito (circa 10g) Preparazione: Unire i tuorli con lo zucchero e amalgamare il composto, aggiungere poi le carote, la farina e il lievito, continuare a miscelare il tutto e infine aggiungere gli albumi. Quando il composto è omogeneo mettere in una teglia precedentemente imburrata nel forno riscaldato a 180° per circa 40 minuti. Tabella dei nutrienti: Il peso finale della torta dovrebbe essere intorno ai 550g così ripartiti:
*Per trovare i valori nutrizionali del lievito ho scelto di utilizzare quelli trovati su internet per l'amido di mais. Per colazione ho deciso di mangiare (fino a che non è finita!) una fetta di 80g contenente 42g di CHO che, per me, corrispondono a 2,3 unità (con una glicemia di 120 gm/dl al risveglio). Sono tre mattine che due ore dopo misuro una glicemia oscillante tra i 140 mg/d e i 170 mg/dl, ovviamente la variazione dipende da cosa faccio dopo colazione. Però è stato un bel tentativo! Insomma torte sì, di tutti i gusti e con di tutto dentro. Per conoscere i valori nutrizionali di tutti gli ingredienti basta guardare sulla confezione del prodotto o al massimo collegarsi su internet (http://www.cibo360.it/index.shtml, ho trovato questo sito ben fornito e ben fatto), si riesce a trovare di tutto.
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